四川有这样一类餐馆，它们位于城市的街边巷尾，位置隐蔽，店面狭小，环境一言难尽，但菜品味道出众，人气颇高，每天迎来的客流量一点也不比那些处于繁华地段的高档餐厅少，并且其中还有许多打着领带、妆发精致的都市白领以及开着豪车、带着名表的富豪，它们有一个统称的名字，那就是“苍蝇馆子”。
成都就有一家开了三十多年的苍蝇小馆，这家苍蝇小馆位于一个公共厕所后的巷子深处，从开业到现在都只卖三样菜，但凭借着这三样菜，它从众多的“苍蝇馆子”中脱颖而出，一跃成为当地的网红餐厅，每天早上十点左右就会陆续的迎来就餐的顾客，一般不到十一点就满座了，人气超级旺。
他家的三样菜分别为拌鸡肉、拌白肉和卤肉。鸡是现杀现做的，极其新鲜，拌入辣椒油、盐、大葱、酱油、鸡精、醋、糖等调料后，鸡肉的表面红彤彤的，挂有一层酱汁，吃起来鲜嫩爽滑，甜辣适中，非常可口；拌白肉的调料跟鸡肉差不多，只是每样调料的比例不一样，相较于鸡肉的甜辣，它多了一丝酸味，食用起来肥而不腻，很是鲜美。
卤肉是用较好的五花肉制作而成的，味道咸香适口，肥肉不腻，入口即化，瘦肉不柴，酱香味醇厚，爱吃瘦肉的顾客，可以让切肉的阿姨多给点瘦肉，觉得味道不够重的食客，可以拿一碟店里秘制的辣椒蘸料，蘸料是免费的，将卤肉片放入其中裹一裹后，原本咸鲜酱浓的口感中，多了一丝辣味，口感层次变得丰富，所以大部分人吃卤肉时，都会自取一份蘸碟搭配着一起食用。
虽然这家店主营的是上述三道菜，但其实到店的顾客都知道，他家还有耙耙菜和卤鸡杂，耙耙菜是由白萝卜、胡萝卜炖煮的，口味比较清淡，搭配三样菜食用，可以很好的清口解腻，基本每桌必备；卤鸡杂的味道跟卤肉差不多，只是前者鲜咸软嫩，后者劲道弹牙，口感略有不同，因为三样菜是店里的主打菜，而粑粑菜和卤鸡杂为配角，所以经常会被忽视。
店里的三样菜和卤鸡杂都是三十元一份，粑粑菜五元一份，一般一个人点三样菜中的一种，搭配一份粑粑菜和免费的米饭，就能吃得饱饱的，人均算下来也就是三十五元左右，这个价格在苍蝇馆子中其实并不便宜，你认为呢？
