太油腻的东西吃多了胃会承受不住，偶尔也需要一两到这样子的开胃下饭小菜来帮助我们清清肠胃也不无不可。尤其是在天气突然变化，又或者人本身不好食欲不振的时候，更加容易没胃口吃不下饭，所以说我们偶尔还是需要一些好吃的下饭菜的哦，比较它可以帮助我们下饭嘛！下面我来给大家推荐一道蒜苔炒肉末，这道菜炒出来之后可以说是开胃又下饭，尤其是小朋友们，随便拌一下，他们都会非常喜欢吃。在这道菜中再稍微的加入一点点辣椒，那个味道更是一绝，我就很喜欢炒这样的小菜来下粥，因为一碗白粥加上一勺小菜就可以了。苍蝇头猪肉（肥瘦相间的）、蒜苔、姜蒜末、小米椒（或者其他辣椒）、料酒、油、胡椒粉、淀粉、豆豉、糖、生抽、老抽第一步：猪肉剁成肉末放到一个碗中，加入少量的料酒、生抽胡椒粉用手抓一下放到一旁静置15分钟（有冰箱放到冰箱中会更好哦），处理好之后，将蒜薹的头部掐掉，洗干净之后切成丁状。同时要将生姜、小米椒等接下来需要用到的食材该切片的切片该剁碎的剁碎。第二步：烧油锅，等油烧热我们先将大蒜姜末都放到锅中小火炒出香味（对自己的厨艺有信心的可以用大火，我一般用小火，因为蒜很容易就会炒黑了），之后将准备好的豆豉放到锅中小火炒30秒，炒豆豉的时候要快速一点，免得糊了，30秒之后加入肉末炒，一直炒到完全断生。第三步：在幽默中倒入切好的蒜苔丁，用大火炒一分钟。在炒的过程中，如果大家发现油不够的话，可以稍微加一点点，建议他家一开始加入很少的油在锅中就可以了，因为这道菜不需要太多的油。第四步：等到食物都熟透了之后，加入酱油糖，继续翻炒30秒，最后加入小米椒炒一下，入一下味，这样子这道菜就做好了。其实做这道菜的方法就是快速大火的炒，炒的时候加入调味料、确保食材都熟透了就行，调味料方面大家可以按照自己的口味加入哦。1在猪肉方面建议大家选择一些肥瘦相间的，因为这样子炒出来才很像蒜薹的话，大家要选择嫩一点的，如果发现太老了建议大家把皮去掉，这样吃起来才不会有渣渣从而影响口感。2有些朋友觉得蒜薹的味道不好不喜欢，那么就少放一些，或者换成其它可以替代的材料。
