随着夏季到来
天气开始变得炎热
存放的食物很快就容易变质
甚至长虫
最近有网友吐槽
“买回来一个星期的酱油
打开就发现里面长蛆了”
看着有点恶心
下面有人评论
有蛆说明是*豆酿造的
工业勾兑的放十年也不会生虫
为什么酱油会生虫
专家表示，高温天气，调味品滋生蛆虫的情况并不少见，都有一个相同的特点，几乎都是由于开盖使用后，后期保存不当所致。
酱油是以大豆、小麦粉等原料生产发酵出来的液体调味品，其浓郁的豉香气味及丰富的营养成分容易吸引蝇类飞附、产卵。
高温天气中，蝇类卵体在6—24小时内就有可能发育为蛆虫，再次打开瓶盖使用时，原本依附在瓶盖上的蛆虫便掉落在瓶内。
酱油发生生虫现象，一定程度上反而说明酱油经过了充分的发酵和酿造，如果是配制的酱油一般不容易吸引昆虫。
而最新研究表明导致酱油生虫的“元凶”是酱亚麻蝇！
广东省生物资源应用研究所研究员、广东省昆虫学会第十一届理事会理事、中国昆虫学会第十届生物防治专业委员会委员丘雪红表示：
酱亚麻蝇比较特殊，喜欢产虫在酱类产品中，譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也是酱亚麻蝇名字带“酱”字的原因。酱亚麻蝇具有比较特别的“卵胎生”方式，“卵胎生”是指幼卵直接在母体内发育，母体生产的时候直接产虫。这也是为什么在我们生活中食物暴露时间并不长、也没有看到虫卵，但却发现食物生虫的原因。酱油酿造过程中会不会生虫
之前有一些媒体报道称，酱油生虫是因为酱油生产厂家在生产酱油时质量管理或者灭菌措施不完善，导致酱油本身携带了虫卵，时间长了，虫卵就在酱油中孵化成虫，导致好端端的酱油在使用几天后就出现了生虫现象。这种说法又是否有科学依据呢？
丘雪红表示，普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物比如酱油中是无法孵化的。而“酱亚麻蝇”直接产出的幼虫，却能够在高盐环境中生存并生长。
因此，生活中常见的比如酱油生虫这一现象，根本原因就在于酱亚麻蝇的这种能够直接产出幼虫的“卵胎生”繁殖方式。而普遍怀疑的酱油本身携带蝇卵并孵化成虫是不可能发生的。
酱油的主要原料是*豆，生产过程一般要经过原料筛选、蒸煮、制曲、酿晒、压榨、灭菌、灌装等环节。
在现代酱油工业中，制曲是在全封闭的空间内进行，酿晒全部是采用密闭的晒池或发酵大罐发酵，食品级管道进行输送，并在极度清洁的洁净区进行灌装。
部分品牌企业的灌装洁净度甚至达到了药品生产级别的清洁标准，加上超过20度的高温灭菌和过滤，因此在生产环境存在苍蝇或虫卵的概率几乎为零。如果未开封的酱油本身就携带幼虫，消费者在购买酱油的时候肉眼很明显就能发现。
如何防止酱油生虫
苍蝇对糖、醋、氨味、腥味等有趋向性，如果提供水、蛋白质或者氨基酸，就可以正常产卵。卵的孵化时间随着温度的升高而缩短，因此天气越热就越容易生虫。
用完酱油及时盖紧瓶盖
如果没有及时盖上瓶盖，那么在瓶盖被打开的过程中，苍蝇可能会趁机飞到瓶口，享受酱油的美味，顺便产下一堆苍蝇卵。
2倒多的酱油千万不能再倒回去
由于我们倒酱油的碗或锅铲上沾有水，很容易让没有被污染的酱油也发生变质。此外，倒回去的过程中，很容易使瓶盖上残留酱油，从而吸引苍蝇的注意，发生生虫现象。
3将酱油储存在阴凉处
在夏季持续高温的情况下可将酱油储存于冰箱，请不要放置于可晒到太阳光的窗台。阳光和高温会加速酱油中油脂的酸败，引起变质，放置太久或暴晒都会影响到酱油的品质。
最近气温较高
食物变质比较快
希望大家在食用时
一定要注意安全！
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