大家好啊(*′▽｀)ノノ，今天值班的是喜欢坐高铁去旅行的磊磊。
时间过得真快啊，好像什么事情都还没干，眼睛一眨00就只剩一个月了。
不过对于江苏来说，今年倒是大踏步走进了高铁.0的新时代。
之前借着沪苏通铁路的开通，盘点了一下南通的美食，而被称作江苏高铁网“脊梁骨”的连淮扬镇高铁，也即将在1月迎来非常重要的淮镇段开通，其中扬州的高邮市和宝应县更是结束了不通铁路的历史。
高铁开通，除了方便沿途站点小伙伴的出行，也大大方便了像我这样的吃货去觅食。
扬州有多好吃，之前已经啰嗦过多回了，反倒是好像只有咸鸭蛋名气响的高邮，不显山、不露水，实在是个低调好吃的地方。
趁热打铁，让我们赶紧来盘一下高邮的美食攻略，等高铁一通，就把高邮从早吃到晚吃个遍~
01
高邮有多好吃，99%的人都不知道
一组百搭的调味公式
高邮在行政上归属于被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的扬州，好吃程度你就放一百个心。
虽然高邮和扬州市区相去不远、也就隔着一条江的距离，但这两个地方在饮食上的差别还是挺大的。
扬州总体口味偏清淡，最有代表的就是阳春面，“清汤寡水”的面汤上点缀几颗葱花就够了；
而高邮菜的口味相对偏重，最常用的调味公式是猪油+酱油，再根据做的菜式加入胡椒、八角、香叶等香料，咸香中带着微甜，非常有高邮自己的特色。
▲左扬州做法，右高邮做法
▲高邮的小馄饨也喜欢做成酱油汤
一个中国最会吃的作家
好东西吃多了，养育出来的高邮人嘴自然就挑。
高邮也是“中国最懂吃的作家”——汪曾祺老先生的家乡，他绝大部分的小说，都是以高邮东大街上的人事为原型的。
不过说来也是好笑，汪老先生靠一支笔写火了高邮咸鸭蛋，却也时常抱怨，“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”
是啊，毕竟在高邮支系庞大的美食江湖里，咸鸭蛋最多是个小Boss，让吃货们缴械投降的绝世高手还大有人在呢。
一个万能的字
高邮人做饭，离不开一个“烫”字。
淮阳菜里有一道经典菜式烫干丝，“烫”这个动作要不厌其烦地重复多次，才能成就美味；
汪曾祺描写家乡菜汪豆腐，用的形容词也是“烫”，对待美食切不可心急，否则会烫坏舌头。
高邮人讲究的“烫”，是从食物到餐具面面俱到的。
每日早晨，一口大锅将热水煮沸，上面漂浮几只盛着酱油汤的搪瓷碗，碗碗之间时不时碰撞出叮呤咣啷的响声，这是只有在高邮的早餐店才会见到的景象。
高邮当地有一句话概括得更为精炼，“一烫抵三鲜”，将温度也加入了美食考核的指标之一。
一个让点评网站失灵的地方
像高邮这样游客不多、却藏着一竿子美食的地方，在“对外宣传”上是很吃亏的。
别说上点评网站看不到太多安利的照片和评论，很多开了好些年的小店，就连确切的地址都搜索不到，全靠本地人的安利和吃货自带的美食雷达。
▲图：
MR龙博士
想在高邮吃到地道美食，得靠“土办法”。
一要多看，一到饭点人特别多的店，味道都不会太差；
二得多问，问出租车司机、问酒店民宿的服务人员，作为半个旅游从业人员，他们提供的线索往往很靠谱。
这两种方法百试百灵，且适用于所有非热门旅游城市。
综上所述，高邮就是一个被远远低估、又好吃到不行的地方！
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这些美食，来了高邮你就别错过
①早茶
吃早茶是一件很奢侈的事，不在于食材有多名贵，而是能坐下来好好吃个早饭的时间。
高邮和扬州的早茶吃的食物都大差不差，包子、烧麦、蒸饺…跟广式早茶的精细度不能比，但分量非常实诚，一屉蒸笼被塞得满满当当。
张记酒楼-老店新开，本地人、游客都爱
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