前段时光，#成都人收藏夹里的知名店#冲上热搜，一家连字号都没有的知名饭铺里藏着冷艳的美食。
许多人一看，嚯，这不即是簇桥一带着名的苍蝇馆子“豆腐脑花”吗？
虽说“知名”，但本来早已被各路博主打卡引荐，狭隘的店门口停几辆慕名来打卡的豪车也是罕见，“知名”从老饕客的私藏变着名了。点评一搜“知名”，“豆腐脑花”这家店就出来啦。
但确凿，成都餐饮店这么多，仍然有许多滋味好的老馆子遁藏在数据之下，这些店没有啥闹喳喳的“当代传播”，兴许评分不高以至偏低、不被群众晓得倒是老饕们的私藏，好比目前很火的脑花豆腐、永乐饭铺，都曾是云云的。
那目前再有哪些老馆子摆脱了当代外交传播，仅被成都老饕客或本地住民晓得的呢？咱找到成都餐饮圈老饕客引荐，并做了一波实探。
*美食口味等量齐观，有些店的评估褒贬不一，众人可做参考哦。
位于龙潭寺的魏记卤菜川菜馆开了几十年，是典范的苍蝇馆子，处境简略、价廉物美，天天贸易好得不可，由于挨着一条小河沟，被许多门客戏称为“河畔大饭铺”。
别看门头小，从右手边出来，几十张桌子顺着摆开，旧式方桌、条条凳，有一种在农贸商场里吃坝坝宴的觉得。毫无装修和处境，但伙计敏捷得很，一翻台立马打整许多清洁。
这边贸易才好哦，11点过到的时光曾经有不少人吃起了中午，大多是熟客：退休聚首的大爷大妈，一桌子的菜摆满边聊边吃；干完生路的工人们把电瓶车往边上一搁，点一两个俏荤即是一顿；左近的上班族也把这边当做了食堂。而像咱们云云特意来打卡的，显得特为“外人”了。
先找地位坐下记着桌号再去炒菜区、卤菜区点菜。这边没有菜单，看到案板上的原材料直接点便可，效劳员帮着把菜记下来、写下桌号，归去坐到等上菜便可。周全点菜、上菜的速率都很快，终归好几个灶台有节拍地轮转着。
先后不到10分钟，菜一块上齐。遵循引荐，点了几个字号：卤鸭子、卤猪头肉、火爆脆肚、炒猪肝儿、鱼香茄饼，以及一个简朴的青菜豆腐汤。
卤鸭子必点，皮子油亮看着就很有食欲，卤味干香一概，鸭肉不光不柴，还带有一丝“润”感。滋味很不错，合适带回家看电视缓缓吃。有好友说对卤得不好会留有的“鸭臭味”敏锐，他家的不必耽心这个题目哦。
火爆脆肠是效劳员引荐的，特征之一。肠子要炒熟、炒脆照旧对比考工夫的，他家的火候拿捏到位，炒得很不错。配上青红椒、干海椒、洋葱花椒的爆炒，滋味拿捏得也罢，调味重，香辣很下饭。瑕玷是盐没有炒匀，有些非han。
炒猪肝许多人引荐，这道家常菜自然重点来试试啦。猪肝炒得尤其嫩气，没有一点儿腥味，滋味解决得很好，配的是木耳和软浆叶。拈片猪肝、挑点菜再夹个泡海椒，裹点白米饭一同吃，太巴适了。
鱼香茄饼是我小我很喜好的，浓稠的酱汁勾在茄饼上充足被吸取，一口下去口感尤其饱满，茄子、肉馅儿与这个汁儿合并到位，尽管油重，然而调味的酸甜度做得对比好，吃起不闷人，香。
卤猪头肉也还能够，拿来下酒就巴适。特征是凉拌的，这次没有点。吃得差未几了再喝点青菜豆腐汤解解油，好快意的一顿家常饭。
这一顿点得对比手散，花了元，每个菜的份量都很足且单价不算贵，火爆脆肠一份35元、猪肝儿是25元，时时的俏荤是17元/份、素菜11元/份。卤菜称斤算。
滋味总的来讲要多冷艳自然不是，但即是很接地气的川味家常菜，老辈子吃的时光都说：这即是咱们中末年人喜好的情怀，这些菜的油气生怕许多年老人不喜好哦？
倘使众人周末去北边耍，途经能够带家人去吃吃看。
魏记卤菜川菜馆
