北京白癜风治疗医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/云南是一座不能被复制的美食大省，为什么这么说呢，因为云南有很多特别的调料其他地方没见过没吃过，所以云南美食的味道丰富多彩，让人一试难忘。云南人爱吃牛肉，在云南有关于牛肉的一百种吃法，今天给大家介绍一道酸菜牛肉，和潮汕牛肉、酸汤牛肉味道都不一样，是属于云南人的独特味道。
这家店在昆明，是当地知名的一家苍蝇馆子，还没开门就在排队，不是饭点也挤满了人。他们家从一家门面到现在四个店面，占据了半条街，场面非常壮观，再加上有两层楼，店面非常宽敞，所以方便不少人一起食用，不需要等位，这一点非常值得称赞，环境就是一般，室内比较热，可以坐在屋外吹着小风更惬意，因为人多所以服务跟不上，但是食材新鲜，哪怕环境简陋也值得一试。
这个酸菜味道酸爽，和贵阳的酸汤不一样，是一种比较开胃的口感，酸味来自于发酵过的酸菜和酸萝卜，夏天吃开胃冬天吃暖胃，适合一年四季。而且酸度还可以调节，最酸的比老坛酸菜还酸，一般人完全接受不了。酸菜不多，可以单独加一份，这个酸菜的口感很好很清脆，吃不腻，不喜欢吃酸的也很能接受。蘸碟可以自己调，跟火锅店的配料差不多，灵魂是加一勺酸汤，能提升口感，里面的糊辣椒特别香一点也不辣，建议可以多加一点。
店里的特色是现切的黄牛肉，非常新鲜，现腌现吃口感很好，还有牛杂牛肚牛舌牛肠牛筋等等，如果吃的清淡千万别点素菜，因为会吸饱汤汁让人很上头。先来看看他们家的牛肉，一直以为只有潮汕牛肉的品质好，没想到这个云南的牛肉也不错，是当地的黄牛肉，纹理清晰颜色诱人，粉粉的切成厚片，已经腌好了调料，看起来更好吃。口感巨嫩巨新鲜，带着一点锅底的酸味，却不抢牛肉的鲜味。
牛肉丸和潮汕的牛肉丸相比要差一点，没有什么淀粉，基本上都是肉，但是比松散，没有那么Q弹。牛舌卤过之后再切成薄片，本身牛舌的质量就很好，淡淡的卤香味中和了汤底的酸味，吃起来绵实有嚼劲。牛肠也很好吃，可以煮着吃也可以炒，粉粉糯糯吃起来像肥肉其实是好吃的筋，嚼起来很有口感。
其他的牛肚牛杂都软烂好入口，越煮越好吃，老人家吃起来也不费力。吃完牛肉可以点一份红薯粉，煮出来的口感像是酸辣粉一样，又能饱腹，融合了肉汁和酸汤汁之后，酸辣可口入口即化，给这餐饭画下完美的巨好。
这家店整体没有环境，但是味道好，越是这样的店就越受大家的喜欢吧，你觉得呢？
