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重庆老街的苍蝇馆子,泡椒鲜猪肝30元一份 [复制链接]

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重庆巴南区位于重庆的西南部,早在商朝的时候,巴人就在此生活,随着时代的进步,巴南区的名气也越来越大,这里有南温泉、东温泉还有国家森林公园,是一个旅游资源丰富的地方,不过对于老巴南人而言,鱼洞才是巴南的中心地带,这里曾经是巴南地区人气最旺的地方,是一条不折不扣的老街道,这里紧靠长江,保留着一份老重庆的风味,而且鱼洞好吃的宝藏小店特别多,每一家都是经历了考验积累下来的好味道,像什么天雨豆花、豇豆鱼,还有这家金猪肝家常菜。

这家店位于鱼新街,一看他们家店名,就知道店里的特色是猪肝,猪肝是猪的肝脏,含有丰富的营养,可以补血养血,猪肝有很多种烹饪方法,传统的炒猪肝鲜香脆爽,吃起来有嚼劲,不过猪肝的腥味很重,想要做好不容易,必须要把握火候,炒生了不健康,炒熟了口感不好,像什么爆炒猪肝、熘肝尖、酱爆猪肝、猪肝汤等等都是有名的美食,喜欢的人爱不释手,不喜欢的碰都不想碰。

金猪肝家常菜是鱼洞人经常爱来的家常菜馆,他们家有两层楼,楼上是大桌子,普普通通的苍蝇馆子环境,但是不愁生意,饭点的话除了点菜炒菜之外,其他的都需要自己动手。他们家的特色菜比较多,每桌必点的就是泡椒鲜猪肝,大份48元小份30元,还有火爆鲜猪肝、烤椒腰花、土爆腰花、土猪活血旺、嘎嘣脆肠、功夫小肠等各种特色菜,现划土黄鳝和现杀土鲫鱼也不错,都是店里的特色,吃的就是新鲜,讲究的是真材实料。

首先来看看这个泡椒鲜猪肝,是新鲜的土猪猪肝,口感特别好,猪肝切很大片,处理得很干净,一点膻味都没有,红泡椒、绿泡椒、木耳、青菜给得很多,但是不会掩盖猪肝的鲜味,这么大块但是很鲜嫩,简直是入口化渣,不爱吃的人也能来上一块。这个泡椒味儿不是很辣的口感,里面有不少酸萝卜很下饭,据说这些泡椒和泡萝卜全是老板娘自己腌制的,味道和外面不一样,才有这么好的口感。

腰花切得花刀,感觉是先油酥再爆炒的味道,里面有不少花椒和洋葱,比猪肝要辣一点,也是鲜得不得了,如果觉得太腻,来一个凉拌藤藤菜,藤藤菜可是重庆人最爱的小菜之一,凉拌的口感比炝炒要更清脆爽口,只有一点点蒜末和小米辣点缀,微辣而不油腻,真是解腻解馋,光是这盘藤藤菜,就能配一大碗米饭。

来这里吃饭基本上不是为了什么请客吃饭,就是单纯解馋饱腹,许多巴南人从小吃到大自然有他的过人之处,不知道你想吃吗?

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