北京白癜风的最好医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html作为传统菜系，川菜在全国各地都很流行，其实川菜也有不少分支，而重庆菜是属于川菜中下河帮菜系，主要的特点是麻辣鲜香，口感分明，有百菜百味的风格，像毛血旺、辣子鸡就是有名的渝菜，和川菜有异曲同工之处，但是采各地之所长，做出了自己的特色，主要是因为在上世纪三十年代的时候，很多技艺超群的大厨来到重庆，开始对本地菜肴进行大胆改革而形成。
重庆菜主要分为家常菜和江湖菜两个类别，而不少的苍蝇馆子里都有好吃的渝菜，今天我们介绍这家炒菜馆，是一对姐妹花在经营，地方偏僻，估计除了附近的人，没人找得到，藏得这么深，却生意火爆，一起去看一看吧。
这家店就在寸滩老街上，没有名字，大家都叫它无名小炒，以前这里人声鼎沸，随着拆迁，不少人已经离开了老街，只剩下一些舍不得搬走的老邻居和附近的工人，这个路非常烂，坑坑洼洼很难走，如果不步行建议开越野车来，环境有限，味道虽然不错，但不建议专门来吃。
他们家真的是原生态，一个老房子，几张桌子搭在路中间，头上是参天大树，旁边是美丽的长江，一边看着江景一边吃家常小炒还是很不错，这里虽然很破旧，但不少年轻人还喜欢来打卡，就是贪图这里的原生态环境，让人看到了几十年前的老重庆味道。
店里就两位阿姨，在这里做了三十年，一个负责炒菜一个负责切菜和端菜，两人配合得很完美，把棚户区做出了大饭店的味道。他们家不能提前预约，直接来现场有啥菜吃啥菜，用的还是以前的柴火灶，现切现炒现吃，你要什么肉就给你现切，没什么鸡精味精，用醋来提味，大火爆炒，别有一番滋味。
这种老饭馆靠的就是味道，卫生做得也不错，最喜欢的就是泡椒牛肉丝，超级入味，肉很鲜嫩菜很新鲜，菜油也是香醇可口，吃起来就一个字一赞，不愧是下饭神器，就这么一盘菜，足够我吃三碗大白米饭了。肝腰合炒也不错，但是腰片没多少，还不如叫做泡椒猪肝呢，猪肝很新鲜，切成薄片没有膻味，入口即化，里面的配料很多，底下是卷心菜打底，淋上洋葱泡椒混合的酱汁，该嫩的嫩该脆的脆，关键是价格还很便宜，像一份牛肉丝才18元，真是太划算了。
几十年前寸滩是一个码头，很多农民四五点就挑着菜来这里坐船去朝天门卖菜，那个时候这里一三五七是赶集日，街道上很热闹，小时候这家炒菜馆是卖豆浆油条，现在这里的人都走得差不多了，两位大姐舍不得离开，一直留在这里，听说这条老街可能会被保留下来，不知道到时候还能看到以前的豆花馆、吴抄手、酱油铺啊，真是让人怀念啊！
