#记忆中的年味#
相信大家在厨房做饭时，最恨的就是苍蝇！
你说整天在里面绕圈就算了，还自带抖音外放；你说抖音外放就算了，还停在食物上跳广场舞。
打又打不到，赶又赶不走。每次遇到这厮，都是一次考验忍耐力的修炼。
所以小主今天就给大家做一道可以用来解恨的菜：苍蝇头！
当然不是教你用真东西来做啊，那画面简直不敢想象…我这里说的苍蝇头，其实是一道在台湾非常出名的家常菜。
虽然名字很奇怪，但是味道却是杠杠的。把它拿来下饭，真是幸福到什么仇恨都可以消解呢~
之前小主有提到过一些名字奇怪但味道却很好的菜，苍蝇头就是其中之一。
它用到的材料很简单，主要是肉末和韭菜花或者蒜苔。有人说里面还加了豆豉，黑黑的像苍蝇头才有这个名字。
不过也有另一个说法，它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小，小得和苍蝇头一样，才有的这个名字。
豆豉像不像还真不好说，但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得颗粒分明才好吃。
这次小主用了蒜苔来做，口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重，这里就没下，喜欢的人可以自己加哦。
蔬菜的种类也可以自己增减，切成碎粒即可。只要做出来又香又下饭，就不用在意些蝇头小细节啦~
先来看看视频教程吧
02:24
一起来看看详细的制作步骤吧
1.腌制肉末：将肉末、料酒、白糖、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀，腌制10分钟左右
2.蒜苔洗净切粒，蒜、葱切末，小米椒切圈备用
3.热锅烧油，倒入腌好的猪肉末翻炒变色，加入老抽翻炒上色盛出备用
4.往锅中倒入适量的食用油，倒入蒜末、葱末、小米椒炒出香味，加入蒜苔翻炒2分钟
5.加入肉末翻炒均匀，加入食盐和鸡粉再翻炒一会即可
噔噔！开胃又吃不腻的苍蝇头就做好啦~
做好的苍蝇头有红有绿，粒径分明，完全看不出苍蝇的样子，更像是是翡翠和玛瑙混在一起的小山堆。
用勺子舀上一勺，荤素各半，吃起来一软一脆，就像看二人转一样让人入迷。
嚼多几下，味道开始弥漫，淡淡的辣恰到好处地开胃。而肉末的浑厚酯香，更是让人越吃越觉得满足~
用苍蝇头来比喻小，在中国历史上也是挺悠久的了，最出名的莫过于成语“蝇头小利”。
它最早出自苏轼的词《满庭芳·蜗角虚名》：“蜗角虚名，蝇头微利，算来著甚干忙”。
翻译过来就是：微小的虚名薄利，有什么值得为之忙碌不停呢？听起来充满了生活的哲理。
看来这道菜的名字，比想象中的要有深度呀~
