良多门客都说四川的江湖菜麻辣鲜香，同时又有兼备色香味俱全，很有吃不足的感到，川菜查办的是用调料的正当搭配，给食材注入魂灵，让人吃了一次想二次，不光是热菜这样，四川的凉菜也是这样，本日咱们就去看看四川绵阳这一家苍蝇馆子怎样做得一手好凉菜。
凉菜不像蒸菜同样，食材需求切得很厚，食材以薄为主，蘸着调料才有它的滋味。这家苍蝇馆子店里挑梁的菜不是热菜而是凉菜，凉菜最紧要查办的是调料的搭配，在四川一路凉菜蕴涵了良多滋味，酸、甜、辣、香等等对徒弟的妙技请求高，自然再好的调料还需求食材的搭配，店里的凉拌食材紧要有猪头皮，猪耳，心，肺、瘦肉等等，个个都是硬货。
这家店在绵阳有几家分店，贸易都不错。商号隧道便是街边的小摊，做的贸易普遍都是熟客可能过路的人，说是商号倒不如说是一个室第改出来的，一家人在这边生涯，同时也在策划，店里没有甚么装修可言，是四川这儿所谓的苍蝇馆子。通盘的布置都显得很破旧，切菜的案板，切肉的刀都是很有一些岁月感了，如许的处境看起来不起眼，然则却很接地气，让人感触密切。
处境宾客还吃得欢，紧要便是滋味好。
川菜中的凉菜少不了红油的提味，提及红油就不得不说隧道的油辣子，油辣子是凉菜的菁华，看似很简洁的一碗红油，但内部倒是体例丰饶，一个油辣子中有不同的辣椒，他们的效用在于负责不同滋味，有的负责辣，有的负责香，再有负责特点，加之其余的辅料来让辣椒油愈加强横，
凉拌鸡、凉拌耳朵、凉白肉等等都不错，再有好吃的凉面，又可口又下饭，性价比还很高。
凉拌的猪耳裹着红油和芝麻香味一切，滋味淳厚，凉凉回忆，特别下饭。看着煮熟的肉显现粉血色，特别新鲜，看着就有食欲，店里肉没有卤过，看模样查办的依旧食材的本味，这点依旧挺有特点的。
除了可口的凉菜以外，店里
再有免费的米汤能够解腻开胃，效劳员立场也不错，特别殷勤，这边
天天都有良多门客来用餐，吃过的门客都统一竖起了大拇指，
良多成都人可能其余四川人都常常驱车来吃！
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