一开始听见“炒苍蝇头”这个菜名，肯定有很多人都跟小编一样觉得很厌恶，但又十分好奇。到底是怎样的一道菜能取出这种名字呢？光是听着就让人退避三舍啊，哪里还敢去吃？其实炒苍蝇头是台湾的一道经典家常菜，也是一道可下饭可拌面，还可下酒的一道小菜，尝过的人都会十分喜爱。
炒苍蝇头是以韭菜、猪绞肉、豆豉、大蒜、红辣椒为主材的菜肴名。需要将韭菜洗净切丁粒，大蒜洗净去皮切末，红辣椒洗净，去蒂及籽后切末。所需配料有酱油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，米酒1大匙。
此菜的选材简略，做法也十分简略，因里面的豆豉黑如苍蝇头而得此名。这是一道居家。宴客两相宜的菜式。每次做这个菜式，家里的老公和孩子都会吃上几大碗的饭，而且经常让我做这个菜，每次炒来都是一顿就吃光了。