本文导语：台湾经典名菜“苍蝇头”家常做法小分享，名字虽然吓人，但是味道一流，超级下饭。
大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天给大家分享一道台湾名菜“苍蝇头”的家常做法。
苍蝇头这个名字听起来很吓人，甚至让人倒胃口，但是吃过这道菜的人绝对对它久久不忘。小炒苍蝇头咸香鲜辣，十分开胃又下饭，真是太美味了。
苍蝇头并不是真的用苍蝇的头部来做菜，而是用猪肉、蒜苔、豆豉、辣椒和蒜末一起做出来的小炒，颜色搭配明亮诱人，味道咸鲜开胃，堪称“米饭杀手”。
小炒苍蝇头是台湾的经典名菜，宝岛每家每户的家庭主妇都会做，不管是配大米饭还是小米粥或喝酒都非常合适。
因为这道菜中黑色的豆豉和绿色的蒜苔看起来跟苍蝇的头部很相似，所以才有了这个奇葩的名字。虽然名字不好听，但是卖相和味道都是一流的，尝过的人都会赞不绝口，慢慢地这道菜便传到了内地，很多饭店都能点到这道菜。
很多人也曾经在家里尝试做小炒苍蝇头，但是味道却不尽如人意，如果你跟着碧碧这样做，味道绝对会比外面饭店更好吃。
下面就让碧碧就来教大家做这道简单又好吃的小炒苍蝇头吧，即使你是厨房小白，也能轻易做好吃哦，而且从下锅到上桌只需要短短的五分钟即可。
首先我们准备以下材料：
肉末克
蒜苔克
豆豉50克
小米辣4、5个
大蒜3、4瓣
食盐2克
生抽一小勺
花生油5毫升
首先把猪肉剁成肉末备用，碧碧建议大家用半肥瘦的猪肉来做味道会更香。
蒜苔去掉头尾，清洗干净后用刀切成1厘米左右的颗粒备用。
豆豉在腌制过程中食用了大量的食盐，所以味道会很咸，而且中途有可能沾上其他脏东西，因此一定要用清水抓洗两三遍才行。清洗干净的豆豉要沥干水分备用。
小米辣切圈，大蒜拍成蒜末备用。
等所有的食材都准备好后，我们就可以起锅开炒了。首先把锅烧热，倒入5毫升的花生油，等油温升至七八分热的时候再把肉末倒进去用中火慢慢翻炒。
等肉末被逼出香气，且颜色微微发黄后，把豆豉、蒜末、小米辣一起倒进去，继续翻炒一分钟，然后把切好的蒜苔粒倒进去，转大火猛炒。
看到蒜苔粒断生后，再加入2克食盐和一勺生抽，继续猛火翻炒半分钟，等所有食材都均匀入味后，即可关火出锅。
这样一道好看又好吃的小炒苍蝇头就做好了，从下锅到上桌只需要短短的五分钟就能完成，是不是很简单呢？
小炒苍蝇头卖相十足，光看着就让人有无限的食欲。这样咸香鲜辣的一小碟苍蝇头堪称“米饭杀手”，就着它你绝对能连扒好几碗大米饭，因为它真的是太香了。
大家别犹豫了，都赶紧为家人做起来吧！欢迎大家多多转发、收藏文章，要让更多的人看到才行哦！
这里是碧碧为食喵的美食频道，碧碧每天都会更新一些关于美食的文章，喜欢品尝美食的小伙伴请多多