只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道。大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，分享家常菜，传递做饭的快乐，很高兴又和大家见面了！
这2种食材搭配在一起，馋死人，尤其适合老婆做给老公吃！
今天分享的一道台湾家常菜，如果有机会能去台湾旅游，去品尝台湾美食时，也许你会在餐馆的菜谱上看到这样一道菜“苍蝇头”，虽然看名字让人瞬间就没有了食欲，但却会引起我们的极大好奇心，很明显肯定不是用苍蝇头烹饪的，只是形象的形容出了菜品的外观。这是一道台湾人民比较喜欢的家常菜，经常用来作为待客的菜肴。
传统的“苍蝇头”所需的食材是韭苔，我们这叫韭菜梗，肉末、豆豉为主料搭配其它调味品，烹饪而成的一道家庭小炒，我根据自家的饮食习惯做了些许改动，将这两种食材搭配在一起，能馋死人。刚好大棚的韭菜梗，已经大量上市了，现在吃正当季，韭菜梗就是韭菜开花之后的梗，因此这道菜非常适合老婆学会了回家做给自己在外奔波奋斗的老公，隔三差五来上一顿。
家常版“苍蝇头”
主料：韭菜梗、肉末、黑木耳
配料：葱姜、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、食盐
做法：
1.将新鲜的韭菜梗，摘去花苞、去掉根部，清洗干净，改刀切成长短均匀的小段。
2.我用的是之前包水饺的肉馅，省的自己剁了，尽量剁碎一点。
3.起锅烧油，油温六成，将葱姜丝下锅爆香后，将肉末下锅，之后加入几滴料酒翻炒去腥。
4.加入一大勺豆瓣酱，小火炒香。喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱或者其它红油豆瓣酱，也可以一会自己加上些许红椒圈。
5.将韭菜梗下锅，同时将提前泡发的黑木耳一并下锅大火翻炒至断生。
6调味：加入一丢丢鸡精，适量生抽，食盐的量要注意，口味淡的就不要再加了，豆瓣酱和生抽的盐味已经足以了。出锅前再淋上几滴香油就可以了。
苍蝇头其实说的是黑豆豉，我换成了豆瓣酱，家里有的可以撒上几颗。豆瓣酱比较咸，口味相对清淡一些的朋友，就不要加生抽和食盐了。
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