长生不老也被称作是人类最终的梦想，但即便无法实现生命的永恒，也没有什么事情能比健康长寿更好的了。社会上如今流传着各种各样的养生方法和保健食品，但其中大多数都不可轻信。
尤其是各类电视节目中也会提及养生法，导致很多人都深信“只要长寿因子起作用就能够长寿”。
但这其实是一种误解。长寿因子其实是一种蛋白质的名字。能够产生长寿因子蛋白质的基因，被命名为Sir2（存在于蚯蚓、苍蝇）和SIRT1（存在于哺乳动物）。
在使用猴子开展的实验中，人们发现通过控制卡路里能够延长猴子的寿命。这的确是事实。这就是人们常说的“八分饱、七分饱是长寿秘诀”这一说法的根据。
但在这个猴子实验当中，有两个要点：
其一是，在猴子出生后立刻开始控制卡路里摄取。也就是说，这个实验并不能证明“长大成人后开始控制卡路里能够延长寿命”。
其二是，必要的营养素并没有减少。简而言之，实验中并没有单纯地“减少三成饭量”。在实验中，研究人员以根据营养学严格计算得出的营养素为准，从中仅仅减去了三成的卡路里。维生素、矿物质、必需氨基酸、必需脂肪酸等营养素并没有减少，因为一旦缺少这些营养素就会引发疾病。
有的人饭量小，有的人饭量大。全都一律减少三成饭量实在是太乱来了。我还听说有些老人家把这种未经证明的假说当了真，反而造成营养不良，损害了自己的健康，实在是让人笑不出来。
本书的读者们，一定不要随便以为“把平时的饭量减少三成就能长寿了”。这个观点真的非常危险。
必须从一出生开始就控制……话虽如此，那么为什么控制卡路里能够长寿呢？科学家莱纳德·瓜伦特发现这是长寿因子（蛋白质）在其中发挥了重要作用。瓜伦特的研究证明：控制卡路里的话长寿因子会发挥作用。也就是说，长寿因子也许能够抗老化！这个观点获得了大众极大的