一、卓越小厨加强食品安全管理之蚊蝇防治规范
1、厨房、餐厅必须安装纱窗、纱门，餐厅总入口安装风帘机，隔绝与外界相通部位。
2、每月对纱门、纱窗等防蚊蝇设施检查，发现破损立即维修。
3、严格控制苍蝇孳生条件，及时清理苍蝇孳生的环境。
4、每周下班后对厨房及餐厅进行药物消杀，主要以杀虫剂为主。
5、安装灭蚊灯、灭蝇灯，垃圾桶加盖，定点堆放。
6、每月与专业消杀公司联系，定期灭杀。
二、卓越小厨加强食品安全管理之蟑螂防治规范
1、保持地面干净、无积水，及时对阴暗、潮湿地段进行清扫、消杀。如各柜子底部地面、排水沟等。
2、任何食物不准放在地面上，必须存放在货架上，随时随地保持环境卫生及物资整洁摆放。
3、每天晚上下班后对食堂、厨房各区域用杀虫剂消杀，特别是潮湿地段及墙壁缝隙中。
4、做好环境卫生，清除食物残渣，保持地面干燥，限制蟑螂生存条件。
5、每月与专业消杀公司联系，定期灭杀。
三、卓越小厨加强食品安全管理之老鼠防治规范
1、各部门食堂、厨房必须在所有下水道出口安装防鼠网，封锁所有老鼠入侵途径。
2、食品仓库及储存设备要密封，妥善存放所有食品，营业结束后，将所有食品存入冷冻设施，清除所有残余食品。
3、每月与专业消杀公司联系，定期灭杀。