蜜蜂虽然有采花酿蜜的本能，但蜜蜂出巢采蜜也是有条件的，其中最主要的因素是温度，温度过低或过高都影响蜜蜂出勤，另外蜜蜂采蜜与季节无关，只要温度适宜冬季蜜蜂也能产蜜。
一、春季
春季是蜜蜂产蜜最多的季节，此时外界不但有丰富的蜜源，而且气温也适宜蜜蜂出巢采集，另外春季也是大蜜源最为集中的时期，例如油菜花、紫云英、荔枝、龙眼等蜜源植物一般都在春季开花，其中尤以油菜花蜂蜜的产量最高，有时甚至能占全年蜂蜜产量的一半左右。
二、夏季
夏季是蜜蜂产蜜的重要季节，尤其是温度不算太高的初夏，事实上初夏也是大蜜源较为集中的时期，例如洋槐、苜蓿、荆条、椴树等，而到了仲夏以后蜜源会变得匮乏，另外此时的高温天气也不利于蜜蜂出巢采集，但仲夏的早晨和傍晚气温相对较低时蜜蜂也会出巢采蜜。
三、秋季
秋季也有一定量的蜂蜜出产，例如荞麦蜜、棉花蜜、桉树蜜等都属于秋季蜜种，但随着时间的推移各地气温会越来越低，到了深秋后北方有些地方的气温已经降至10℃左右，此时工蜂不再出巢采蜜，整个蜂群在蜂箱中结团越冬，而南方气温相对较高的地区蜜蜂仍在采蜜。
四、冬季
冬季基本上很少有蜂蜜出产，此时我国大部分地区的蜂群已经进入越冬期，但值得注意的是蜜蜂采蜜与季节无关，只与外界温度和蜜源条件有关，也就是说只要温度适宜且外界有蜜可采蜜蜂也会出巢采蜜，因此冬季南方有些地方仍有蜜蜂在采野坝子、野桂花、鹅掌柴等。
因蜜蜂四季采蜜，而有了“四季花蜜”礼盒，其中包含有有山茱萸（春）、黄芪（夏）、菊花（秋）、枇杷（冬）四种中草药植物的花蜜，均有特殊的药用功效：
山茱萸蜜不是用山茱萸泡蜂蜜水,而是小蜜蜂只采集山茱萸花粉酿的山茱萸蜜，不仅具有蜂蜜本身的药性，还具有山茱萸的部分功效：能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，山茱萸蜜最实用的功效就是滋补、健胃、止咳、利尿、补肾壮阳，益气血、抗疲劳，对女士美容养颜和补气养血也具有一定的功效。
黄芪蜜属稀有蜜种，呈浅琥珀色，甘甜不腻，气味清香，易结晶，结晶颗粒大，有天然的微酸味，微淡草味，常服此蜜，能增强人体特异性和非特异性免疫功能，提高体质。黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜂蜜采用自天然黄芪花花蜜，属稀有蜜种，甘甜不腻，气味清香，易结晶。
菊花蜜花开时节，采于山中，九月开花，有野菊花平肝明目，清热解毒效果。
枇杷蜜属于一些地区的冬季主要蜜源植物，主要分布在长江以南的地区，当北方寒风瑟瑟的时候，江南依然树木葱葱，在10月到12月，枇杷花才开，这是就是蜜蜂采集枇杷花蜜的时候。枇杷蜜汁具有枇杷"主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴"的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
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