家里的食用油快吃完了，孙女士打算周末到超市买一桶回来，如果赶上打折，说不定还能买一送一，婆婆听说孙女士打算花钱买油，赶忙阻止了她：“超市一桶油那么贵，没必要花那冤枉钱，家里有现成的油菜籽，找人家加工一下就行了，自榨油香得很，不知道多少城里人大老远跑过来买。”孙女士有点不放心，农村自榨油能吃吗？安全有保障吗？
曾经在网上看到一个视频，民警抓了一个卖自榨油的黑心老板，当时的生产环境令人震惊，环境脏乱差就不说，原料随意堆在地上，其中甚至还有老鼠屎，有的花生已经变黑长毛，有一股呛人的味道，经过检测自榨油中的黄曲霉毒素严重超标。用这样的原料生产出来的自榨油怎么能吃得健康、吃得安心呢？老板还厚着脸皮说原料用得太好就不挣钱了，试问一下，这种自榨油他自家人会吃吗？
为啥对自榨油查得那么严？因为它有很大的安全风险，从三个方面分析给大家听。首先是肉眼可见的脏乱差，因为榨油的场所一般设置在农村，又不是什么专业人员，所以对卫生环境要求不严，只要自己看得过去就可以。从各家各户收集来的原料堆放在一起，地上的灰尘、苍蝇、蟑螂、老鼠随处可见，万一碰上阴天下雨受了潮，还会长毛发黑。原料发霉了继续用来榨油，一般人根本吃不出来，只能认栽。其次是布满油垢的机器，装油、榨油的设备不好清洗，天天清理是不可能的，进口和出口处沉积了大量的油渣，黑乎乎的非常恶心。机器周围到处是喷溅的油渍，还有“老油”滴滴答答落进桶里。这些油渍容易产生强致癌物，长期食用对肝肾的影响非常大。最后是加工工艺的问题，农村自榨油使用的机器和大厂里使用的机器不一样，只能粗略地压榨成“毛油”，食用不安全，其中可能含有杂质，保存时间、口感、营养成分都不能和正规生产的食用油相比。这三个问题摆在面前，按道理说大家应该不会去购买才对，为啥还有人不辞辛苦前往购买呢？第一个原因是自榨油炒菜香，爷爷奶奶辈的人从小就吃自榨油，吃其他油吃不习惯，就算你跟他们说不健康他们也不会听，觉得自己现在身体健康，能有什么问题？以后照买不误。第二个原因是它价格便宜，这是很多人购买的原因，同样是油，自榨油便宜了将近一半，如果自家提供油菜籽，只要给个加工费就行了，这下算下来一年能省下来不少钱。第三个原因是觉得它健康，城市人大老远跑到农村买自榨油，多数是冲着“自家种、纯手工”几个字，没有农药自家人也吃，就像土鸡蛋、土蜂蜜，天生就容易获得好感。如果一定要吃自榨油，应选择信得过的作坊，查看原材料是否干净卫生，在原料上把好关，其次是看机器是否定期清理，如果桶里很脏，地面也很脏，食用油也不会太干净。每次不要买多，自榨油不能像桶装油那样保存时间长，尽量少买勤买，吃完再买，如果食用后发现有一股怪味就别吃了。桶装油就一定健康吗？广西崇左市市场监督管理局组织抽检食用油、油脂及其制品24批次，其中有3个批次不合格，分别为1个黄曲霉毒素超标、2个过氧化值超标；安徽省淮南市市场监督管理局组织抽检食用油、油脂及其制品，发现有1个批次不合格，为酸值不合格；江西省市场监督管理局发布的年第30期食品抽检信息显示，食用油、油脂及其制品有1个批次不合格，为铅超标；由此可见，桶装油也并不是什么问题都没有，其实只要涉及原料、机器和工艺，同样会产生食品安全问题，只不过国家对桶装油的监管力度更严格，食用起来还是比较放心的，总得来说，吃桶装油更健康一点。
黄曲霉毒素是WHO明确的致癌物，在食用油、谷物、坚果中都可以检测到，食用后对人体危害很大。食用油买回去后多是用来炒菜、煎炸，如果里面含有毒素和杂质，将会趁着高温加热产生更多的毒素。大家不要贪小便宜购买低价自榨油，其实桶装油贵不了多少，种类还很丰富，有橄榄油、玉米油、紫苏油等等，不妨经常换着吃。
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